Бастурма ереванская (маринованный шашлык)

1. Очистить репчатый лук и мелко порезать. Вырезку зачистить от пленки, нарезать на куски массой 40-50 г, положить в фарфоровую или глиняную посуду, посолить, посыпать перцем, добавить уксус, мелко нарезанный репчатый лук и перемешать. Затем посуду с мясом накрыть крышкой и поставить в холодное место на 5-6 часов.

2. Подготовленное маринованное мясо нанизать на металлические шпажки (шампуры) и жарить над раскаленными (без пламени) углями. Шпажки периодически поворачивать.